実家では「あおばつ」と呼ばれている青大豆。
これをもらってきたので、煮て見た。
準備としては、
乾燥させた豆をよく洗い、一昼夜水に浸ける。
その時の水には塩を入れる。うすく塩味がつくくらい。
今回は乾燥時の豆重量８０グラムに、小さじ１弱の塩を使った。
ほとばした（浸透させた）豆は、その浸した水のまま茹でる。
硬めにゆでること。
茹であがったら、豆を取り出し茹で汁を冷まして、そこにまた豆を戻す。
以上が、母から教わった茹で方。
メモに残しておいたんだけど、失くしたのでブログにメモ。
一度入力していれば、次は忘れないでしょう。という期待を込めて。
